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【四川】麻婆豆腐

【四川】麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料

豆腐 1块

辅料

料酒 2匙
食用油 20ml
花椒粉 1匙
蚝油 2匙
淀粉 2勺
蒜 4瓣
葱 1段
肉馅 100g
黄酒 2勺
酱油 1勺
郫县豆瓣酱 1勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
肉馅用料酒、淀粉，腌一下备用。
2
豆腐切块，用放盐的水中泡15分钟。
3
锅中放底油，把肉馅炒至变色。
4
放郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
5
放入蒜末，炒香。
6
加入黄酒，翻炒均匀。
7
加适量清水，煮开。
8
放入豆腐，煮开转小火煮5分钟。
9
调入生抽、蚝油、花椒粉。
10
勾芡后，煮至略稠即可。撒葱花出锅。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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