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【湘菜】酸豆角烧鸭

【湘菜】酸豆角烧鸭的做法

3张图片

食材明细

主料

光鸭半只

辅料

酸豆角 200克
青椒 20克
红椒 20克
指天椒 2个

配料

姜适量
葱适量
蒜适量
盐适量
八角 2个
干椒节 适量
白酒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
鸡粉适量
食用油 适量

酸辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酸豆角烧鸭的做法步骤

1
鸭洗净斩小件飞水备用。
2
酸豆角冲洗一下切段。
3
姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4
青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5
锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6
放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7
加入老抽炒上色。
8
加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
9
焖熟的鸭块盛出备用。
10
锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11
放入酸豆角翻炒。
12
倒入鸭块翻炒。
13
放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14
放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

小窍门

1.鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。
2.鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。

来自美食天下湘粤情的作品

使用的厨具：炒锅

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