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【广东】啤酒鱼块

【广东】啤酒鱼块的做法

1张图片

“啤酒鱼这道菜做法其实还是比较简单，并且耐留，适合做下酒菜。细口慢嚼，唇齿留香，肉鲜而不腻。”

食材明细

主料

草鱼肉 500克

腌鱼肉

盐一小茶匙
鸡精一小茶匙
胡椒粉 一小茶匙
生抽一汤匙
啤酒 1小碗
姜片适量
大葱适量
葱段适量

做蘸汁

姜末一茶匙
红萝卜小丁 一汤匙
蒸鱼豉油 小半碗
啤酒一小碗

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

啤酒鱼块的做法步骤

1
草鱼肉切块
2
腌鱼肉要用到的调料，备好
3
把盐，鸡精，胡椒粉倒入盆里
4
倒入葱姜
5
倒入生抽啤酒
6
用手抓匀，
7
倒入保鲜袋放冰箱冷藏，一个小时候再用
8
鱼肉捡去葱姜，油温大约8成高温放入鱼块炸制
9
炸到鱼块表皮金黄色捞出来。油温再次稍高倒入鱼块再次复炸。捞出控油
10
做啤酒鱼蘸汁要用到的姜末
11
这是蒸鱼豉油
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蒸鱼豉油小半碗
13
红萝卜细丁
14
一小碗啤酒
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用的是青岛啤酒
16
锅里放少许油
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放入姜末小火煸干，煸到姜末金黄色再加入红萝卜丁煸香，煸熟
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现烹入蒸鱼豉油烧开，再加入啤酒，再次烧开，加入少许盐
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成品

来自美食天下美凤厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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