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【上海】响油鳝丝

【上海】响油鳝丝的做法

1张图片

食材明细

主料

鳝丝 300g

辅料

料酒 2勺
砂糖 1小勺
生抽 2勺
蒜瓣 3个
盐少许
老抽 1勺
葱 2棵
白胡椒粉 适量
玉米油 适量
姜片 2片

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

响油鳝丝的做法步骤

1
鳝丝处理干净沥干水分后切成小段
2
准备好的姜丝，蒜片和葱花
3
起油锅，爆香姜丝蒜片
4
放入鳝丝煸炒
5
加入适量的料酒
6
加入适量的生抽、老抽炒匀
7
加点盐和糖炒匀
8
出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花
9
小锅加热少许油后淋在葱花上
10
完成

小窍门

我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：炒锅

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