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【河南】百香果紫薯小面包的做法

  6张图片

我们这里是红薯的产地,现在紫薯也很多。紫薯营养丰富,富含花青素,而且颜色漂亮,非常适合用来做烘焙美食。最近添置了一个学厨的方形连模,用来烤小面包很方便。于是今天的这个紫薯小面包就诞生啦。紫薯做馅,而面团中则加了百香果果蜜,使得面包吃起来有复合的香味,做了12个,晚上做好就被消灭了4个,早上一顿早餐就吃光光了。特别是俺家那个小孙子,煎至就是个小吃货,一手一个,一个小人一顿早餐竟然吃掉2个。

食材明细

主料
辅料
  • 紫薯馅 180g

百香果紫薯小面包的做法步骤

  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:1
    1
    蒸熟的紫薯去皮压泥,放入糖和黄油
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:2
    2
    炒成油润的紫薯馅备用
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:3
    3
    把百香果果蜜用料理机搅打一下,让籽稍微打碎,也可以完全粉碎,我是为了看到效果,没有打太碎。把果蜜汁、牛奶、蛋、糖、盐全部放入面包桶里
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:4
    4
    用筷子稍微搅拌到没有干粉,这样和面时面粉不会飞溅
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:5
    5
    我用的ACA的AB-2CM16智能面包机,可以自定义和面时间,我设定了40分钟
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:6
    6
    10分钟后加入软化的黄油
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:7
    7
    和面结束,面团揉到扩展阶段
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:8
    8
    可以拉出手套膜。上面的黑点就是百香果的籽,没有打太碎。
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:9
    9
    发酵至2--3倍大小
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团排气松弛10分钟后,擀成片,包入紫薯馅
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:11
    11
    把面皮擀开再卷起来
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:12
    12
    横向切成剂子
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:13
    13
    把切面朝上放入模具中,保湿保温发酵至两倍左右大小,表面刷蛋液
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:14
    14
    烤箱180度预热后,放入烤箱烤16分钟。我设定的18分钟,但16分钟就可以了。
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:15
    15
    烤好的面包立即脱模,把面包翻过来,底部似乎更好看些哩,
  • 【河南】百香果紫薯小面包的做法步骤:16
    16
    掰开看看,面包组织还行,吃起来不仅有紫薯的味道,百香果的香味也很明显哦

小窍门

这个面包个头不大,烤15--16分钟即可。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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