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啤酒鸭

啤酒鸭的做法

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“鸭肉是滋阴补肾的，鸭肉又不油腻，可以炖汤，可以红烧，除了烤鸭，家常啤酒鸭也是不错的选择。”

食材明细

主料

鸭肉 700克

辅料

盐一小茶匙
胡椒粉 一小茶匙
白糖一点点
蒜适量
八角适量
桂皮适量

焖鸭肉用

葱适量
姜适量
蚝油 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 3汤匙
啤酒一大碗

焯水用

料酒适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

啤酒鸭的做法步骤

1
鸭肉洗干净，拔粗毛，
2
鸭肉的毛毛用煤气火烧，烧掉小毛，鸭肉斩块
3
锅里烧水
4
加入适量的料酒去腥
5
放入葱姜，我是用葱叶，
6
水开后放入鸭肉，焯10分钟，捞出来，洗干净鸭肉
7
焖鸭肉要用到的调料，备好
8
热锅干锅小火放入小茴香和八角桂皮煸香，
9
加入适量油，放入鸭肉翻炒，等鸭肉炒到微微出油，表皮金黄色时
10
加入葱姜蒜翻炒均匀
11
烹入一晚啤酒
12
烹入生抽，耗油，老抽
13
加入胡椒粉，鸡精
14
加入适量的水，大火烧开，转中火
15
盖上锅盖焖30分钟
16
等鸭肉收干水分捡去葱姜，香料，加入一勺辣椒油，加入一勺蒜香酱油。
17
出锅，撒上香葱末。

来自美食天下美凤厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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