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【宁波】葱焅肉的做法

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泽瑞妈原来也是个厨房小白,那时候的泽瑞妈就算煎个鸡蛋也能煎焦。自从有了女儿,开始尝试着给女儿做辅食,慢慢开始喜欢上了厨房,喜欢上了做饭、做菜。
今天这道菜是泽瑞妈新学的,虽然不是我的家乡菜,可是泽瑞妈各种菜式都想尝试着做一做。让家人足不出户就能吃到各个地方的美味菜肴。
葱烤五花肉应该是宁波、上海一带的做法,也算是红烧肉的一种吧。与北方红烧肉的做法和口味截然不同,烧好的五花肉浓油赤酱,咸中带甜,软糯适口,喜欢可以试一试~~~”

食材明细

主料
辅料

葱焅肉的做法步骤

  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:1
    1
    食材:
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:2
    2
    冰糖砸碎,香葱打结、红曲米用纱布包好,姜切片
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:3
    3
    五花肉切2.5厘米见方的大块
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:4
    4
    切好的五花肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫大火煮两分钟捞出
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:5
    5
    焯过水的五花肉控干水份
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:6
    6
    锅中放少许油,放入焯过水的五花肉小火煎。
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:7
    7
    煎至表皮微微泛黄,把肉拨在一边,放入葱姜煎制。
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:8
    8
    煎至葱姜出香味,加入冰糖、红曲米包、生抽、老抽和花雕酒。
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:9
    9
    加入热水莫过五花肉大火烧沸,改小火烧制。
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:10
    10
    烧制20分钟左右,放入食盐,继续小火烧制。
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:11
    11
    闷足1个小时,汤汁基本收尽,五花肉软糯即可关火。
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:12
    12
    浓油赤酱,软糯鲜香,入口即化。
  • 【宁波】葱焅肉的做法步骤:13
    13
    成品!

小窍门

做五花肉量不要太多,一次吃完,吃剩的浓汁和小葱,做个葱油拌面,也是香的不要不要的~~~
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请  

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