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【辽宁】红烧牛腩

小草根家庭美食

【辽宁】红烧牛腩的做法

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“新年的时候，家家户户都红红火火的，红烧菜是必不可少的一道经典菜，以往都是红烧肉，红烧鸡块，今天咱来盘红烧牛腩，让它牛气冲天，红红火火过新年，喜欢的看看：”

食材明细

主料

牛腩 500克

辅料

冰糖适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
老抽适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛腩的做法步骤

1
牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水
2
冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜
3
水开后，去除葱姜，捞出牛肉
4
用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）
5
锅里加底油，加适量冰糖，如图
6
糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候
7
加牛肉，翻炒上糖色
8
加老抽继续翻炒，上色
9
加热水，多加（最好用高压锅，如果用高压锅，不用加这么多的水）盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时
10
最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香。最后关火，加鸡精
11
装盘

小窍门

用高压锅25分钟就可以，时间仅做参考

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使用的厨具：不粘锅

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