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【四川】麻辣鸡丝的做法

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今年刚好是丁酉鸡年,年夜饭怎么能少了“鸡”这道菜,太油腻的年夜菜已经不是很吃香了,小清新才是主角。所以我们今天换个做法:将鸡胸脯肉低温慢煮,撕成丝状,再调以自制的麻辣酱料,美味不可抵挡!

食材明细

主料
辅料

麻辣鸡丝的做法步骤

  • 【四川】麻辣鸡丝的做法步骤:1
    1
    将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中,加入葱丝、姜片和料酒,再加入适量清水大火煮开;
  • 【四川】麻辣鸡丝的做法步骤:2
    2
    煮开之后调低火力,电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟,中途撇干净浮沫;
  • 【四川】麻辣鸡丝的做法步骤:3
    3
    煮好的鸡肉捞出,晾凉;
  • 【四川】麻辣鸡丝的做法步骤:4
    4
    用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝;
  • 【四川】麻辣鸡丝的做法步骤:5
    5
    接着我们来调制麻辣酱料:陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中,搅拌均匀;
  • 【四川】麻辣鸡丝的做法步骤:6
    6
    将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上,拌匀,撒上香菜即可。

小窍门

鸡丝一定要顺着鸡肉的纹理撕;
来自 美食天下 深蓝小米粥 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   川菜  

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