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【开封】特色小吃-炒凉粉的做法

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炒凉粉,在北方的城市都可以吃到,可以说是一城一味的炒凉粉,记忆中吃过最好吃的一次炒凉粉,应该是在学院门东边的,现在想起来,还想再来一份,以后,就没有再吃过那么好吃的炒凉粉了,现在由于对卫生的担忧,很少到外面吃炒凉粉了,就在家想作出那次的味道。

食材明细

主料
辅料

炒凉粉的做法步骤

  • 【开封】特色小吃-炒凉粉的做法步骤:1
    1
    凉粉是自己做的,在我的菜谱【开封】特色小吃-凉拌凉粉里有详细的说明,这里就不再重复了。
  • 【开封】特色小吃-炒凉粉的做法步骤:2
    2
    凉粉切成溥点的大片,切时容易粘,把刀上沾点清水再切就好了
  • 【开封】特色小吃-炒凉粉的做法步骤:3
    3
    平底锅上火,热锅凉油
  • 【开封】特色小吃-炒凉粉的做法步骤:4
    4
    切好的凉粉片平摆到锅里,最爱吃凉粉焦焦的一层,就用这方法小火慢煎,在煎的过程中不要大力翻动,否则凉粉容易碎。
  • 【开封】特色小吃-炒凉粉的做法步骤:5
    5
    黄豆酱加水泻开,(有自己晒的豆瓣酱最好了)
  • 【开封】特色小吃-炒凉粉的做法步骤:6
    6
    待凉粉煎的出焦焦的一层时,可以倒上酱
  • 【开封】特色小吃-炒凉粉的做法步骤:7
    7
    最后撒上葱花和蒜片,炒出香味就好
  • 【开封】特色小吃-炒凉粉的做法步骤:8
    8
    黄豆酱比较咸,盐要少加。

小窍门

喜欢辣的朋友可以加点辣椒油或酱炒制。
来自 美食天下 乐:在吃 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   豫菜  

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