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【潮州】红桃粿

【潮州】红桃粿的做法

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“家乡的味道
逢年过节，家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖，潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。”

食材明细

主料

雪粉 100g
粘米粉 500g
虾米适量
香菇适量
大蒜适量
香菜适量
水适量
糯米 500g

辅料

红花粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

红桃粿的做法步骤

1
锅中加入适量的水，加入适量的红花粉，煮沸
2
水煮沸后，把粘米粉倒入锅中，盖上盖子焖一下
3
焖好的粘米粉用擀面杖使劲和
4
粘米粉团倒入粿盆中揉搓至面团光滑
5
糯米饭用电饭煲蒸熟，香菇剁成丁，大蒜切碎和虾米一起炒，炒成糯米饭
6
揪一小团面团
7
捏成碗状
8
加入适量的糯米饭
9
把粿胚收口
10
形状大小和红桃粿印差不多
11
放入红桃粿模具中压平
12
倒扣，取出红桃粿
13
蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可
14
蒸熟的红桃粿可以直接吃，可以煎至金黄再淋上潮汕鹅卤，这就是家乡的味道

来自美食天下 Hello恬恬的作品

使用的厨具：蒸锅

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