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【上海】老上海人的最爱排骨年糕

【上海】老上海人的最爱排骨年糕的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨随意几块
鞋底状年糕 随意几块
鸡蛋 1个

辅料

酱油适量
蚝油适量
葱一把
淀粉少许

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

排骨年糕的做法步骤

1
排骨洗净沥水~用刀背细细拍松~
2
放入鸡蛋~少许淀粉~葱~料酒
3
抓匀后腌制2小时~
4
年糕泡温水~掰开
5
起油锅~放入葱段炸香~
6
排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸~
7
排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸
8
炸到两面金黄~控油之后出锅~
9
开始煎年糕~同样也是两面金黄~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~
10
另起油锅~放少许油~放入酱油、耗油和调好水的淀粉勾芡酱汁~
11
酱汁倒在排骨年糕上~就OK啦~

来自美食天下啊呜咖啡的作品

使用的厨具：平底锅

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