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【山西】油豆腐酿肉

【山西】油豆腐酿肉的做法

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“平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。”

食材明细

主料

辅料

葱 5g
姜 5g
蒜 5g
盐 2g
生抽 6g
料酒 6g
醋 3g
味极鲜 3g
蚝油 3g
水淀粉 10g
香菜 3g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

油豆腐酿肉的做法步骤

1
猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
2
加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
3
油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。
4
将肉馅塞入其中。
5
电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
6
将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
7
倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
8
最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。

小窍门

1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。

来自美食天下柔蓝水晶的作品

使用的厨具：电饭煲

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