1张图片
“作为一个爱蛋糕的女孩子，对蛋糕店的蛋糕总是很挑剔，自己做又怕失败，这是技术活，所以找来方子，自己尝试一下做了一个8存的草莓裸蛋糕，戚风蛋糕胚，掌握好了，有耐心了，成功挺简单，零失败作品。”
食材明细
草莓裸蛋糕的做法步骤
-
1
准确的称出来重量，蛋清蛋黄分离到无油无水的干净盆中，面粉是直接过筛两次
-
2
蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，出现鱼眼泡状的，分三次加入细砂糖
-
3
每一次打成细腻的泡沫加入细砂糖，我用的高速挡打发
-
4
新手，第三次加入细砂糖后，高速打发两分钟后，转入低速，多停下来看看，直到打成，提起打蛋器是一个短小直立的尖角，证明已经到了干性打发状态，就可以停止了，一定多看，如果打发过了戚风蛋糕也不会成功
-
5
接下来，把细砂糖，油，牛奶，加入到蛋黄中，搅拌充分
-
-
-
-
9
切拌好以后的面糊，加入到剩余的三分之二的蛋白里，切拌方式，快速轻轻的切拌，同时预热烤箱150度预热10分钟
-
10
面糊倒入模具中，用力震几下，放入烤箱中，我用的150度40分钟，火不能太高，容易烤糊。40分钟后，用牙签扎一下，上面没有沾上蛋糕就已经好了
-
11
烤好的蛋糕拿出来倒扣在晾架上，这是，可以打发奶油了，奶油很好打发，淡奶油加入细砂糖，打发成有纹路，提起来不会流淌下来就可以了
-
12
蛋糕晾凉以后脱模，切成两片，没有专业的分离蛋糕器
-
-
14
一层蛋糕胚上抹一层奶油铺一层水果，盖上蛋糕胚，再抹一层奶油，根据自己的喜欢放上水果，零失败的戚风蛋糕就成功了
小窍门
1.鸡蛋要新鲜的，冷藏后的鸡蛋，蛋白好打发
2.淡奶油买回来放入冷藏，不要像我给冻上了，打发即使成功了，也很费劲
3新手，我的意见是先做蛋白，再做面糊，面糊放置时间长了后，消泡蛋糕就起不来了
使用的厨具：电烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
