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【天津】香炸藕盒

【天津】香炸藕盒的做法

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“炸藕盒，传统的家常小吃。但是它的味道却不是一般的好，深受大众欢迎。炸好的藕盒无论是和什么主食搭配都非常好，特别是夹饼吃，空口吃都好。哎呀，写着菜谱又馋了呢。”

食材明细

主料

猪肉 250克
藕 1节
葱姜末 各30克
面粉 120克
水适量
鸡蛋 1颗

辅料

生抽 2勺
花椒粉 1茶匙
五香粉 1茶匙
香油适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香炸藕盒的做法步骤

1
我是自己剁滴肉，剁的就是比绞肉香呢。
2
加入葱姜末。
3
生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿。搅出胶肉馅儿才香。
4
一颗鸡蛋，加入面粉。
5
慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里。
6
水量掌握在面糊能挑起滴下即可。
7
莲藕去皮洗净，切成连刀片。
8
在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住。
9
用筷子塞上肉馅儿。
10
在外面也沾上一层面粉。
11
夹一块儿到面糊里滚一下。
12
下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。
13
美味的炸藕盒好了。

小窍门

调面糊时水一点点加，边加水边搅动观察稠度。面糊太稀了挂不住，面糊太稠了炸好的藕盒不好吃。炸藕盒时小火慢慢炸，火大了外面很快焦了里面还没有熟呢，火候一定要掌握好。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：炒锅

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