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【东北】白灼笔管鱼的做法

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“笔管鱼”也叫海兔。虽然叫“鱼”,其实和鱼的概念不同,和鱿鱼有些类似。“笔管鱼”可以炒制,特别适合于和韭菜搭配,味道鲜美。“白灼”也是另一种很好的一种吃法。

食材明细

主料
辅料

白灼笔管鱼的做法步骤

  • 【东北】白灼笔管鱼的做法步骤:1
    1
    主料:笔管鱼
  • 【东北】白灼笔管鱼的做法步骤:2
    2
    把笔管鱼去除内脏,洗净。
  • 【东北】白灼笔管鱼的做法步骤:3
    3
    加少许盐、料酒腌渍10分钟。
  • 【东北】白灼笔管鱼的做法步骤:4
    4
    准备蘸料,姜蒜切末。
  • 【东北】白灼笔管鱼的做法步骤:5
    5
    把姜末、蒜末放入碗中,加生抽。
  • 【东北】白灼笔管鱼的做法步骤:6
    6
    再加入桂花香醋,拌匀备用。
  • 【东北】白灼笔管鱼的做法步骤:7
    7
    锅烧开水,放入腌渍好的笔管鱼。
  • 【东北】白灼笔管鱼的做法步骤:8
    8
    旺火,焯至笔管鱼打卷。即可捞出。
  • 【东北】白灼笔管鱼的做法步骤:9
    9
    装盘,和备用的蘸料同时上桌,蘸食即可。

小窍门

1、白灼讲究的口感脆嫩,所以焯制笔管鱼打卷即可,不可过火。
2、也可以用辣根调制蘸料。

来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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