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【湘菜】酸菜鸡蛋炒蚕豆米

【湘菜】酸菜鸡蛋炒蚕豆米的做法

4张图片

“很喜欢湘菜的酸辣，吃起来超级下饭，一日没事琢磨一道酸辣的菜。就是这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】没有想到菜做好了，吃着还真不错，酸辣鲜香，超级下饭呢。现在依然很想吃，可惜买不到新鲜的蚕豆了。

今天把这道很久以前做的营养丰富、酸辣适口、佐餐下饭好菜【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】分享给大家，希望大家喜欢！

”

食材明细

主料

蚕豆 250克
酸菜 180克
鸡蛋 2枚

辅料

剁椒少许
姜葱适量

配料

生抽半勺
盐适量
糖适量
味精适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鸡蛋炒蚕豆米的做法步骤

1
酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。
2
蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。
3
【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---鸡蛋。
4
鸡蛋打散备用。
5
酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
6
酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
7
炒好的鸡蛋出锅备用。
8
炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香
9
然后放入酸菜翻炒。
10
酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
11
等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
12
酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
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等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
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等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
15
然后放入鸡蛋翻炒。
16
翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。
17
炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。

小窍门

1、蚕豆如果是比较老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。

2、酸菜有盐味，又放了生抽，盐一点点即可。

3、如果你喜欢吃辣，在放点泡椒或者剁椒也好吃。

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