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【上海】全家福的做法

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全家福寓意团团圆圆,幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼,蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品,还要带有美好寓意的食材,猪舌头(财头)粉丝(长长久久)等等、有荤有素,把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后,原汁原味鲜美无比。香儿在此祝大家新年快乐!

食材明细

主料
辅料

全家福的做法步骤

  • 【上海】全家福的做法步骤:1
    1
    准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
  • 【上海】全家福的做法步骤:2
    2
    准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
  • 【上海】全家福的做法步骤:3
    3
    准备熟火腿丝,蛋皮丝,生姜片和葱花
  • 【上海】全家福的做法步骤:4
    4
    提前熬好的高汤
  • 【上海】全家福的做法步骤:5
    5
    白菜洗净后切块
  • 【上海】全家福的做法步骤:6
    6
    先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
  • 【上海】全家福的做法步骤:7
    7
    再把香菇倒入焯水后捞起
  • 【上海】全家福的做法步骤:8
    8
    汤锅内先加入香菇,白菜、粉丝和火腿丝
  • 【上海】全家福的做法步骤:9
    9
    再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤,汤汁差不多和食材平即可
  • 【上海】全家福的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅内
  • 【上海】全家福的做法步骤:11
    11
    盖上大火蒸30分钟后熄火
  • 【上海】全家福的做法步骤:12
    12
    出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌

小窍门

1.我用的高汤,盐水鸡,火腿丝都有咸味的,所有没加盐,按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美,不必再加鸡精什么的,要加也可以
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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