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【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法

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糯米肉圆,这算是一道非常重要的菜。在的我们家乡,小至生日,大至婚宴,都会有这道菜。过年更是一定少不了,主妇们会把这件事当做一件很重要的事去特意准备。

小的时候,谁家宴请,大人们都会说:去谁谁家吃坨子(糯米肉圆)。说明这算是一桌宴席中重点部份了。

而我还是小女孩时,我的妈妈就不止一次跟我讲过,做肉圆和搓圆子(汤圆)是很久前婆婆要考新媳妇的考题。我不置可否,当笑话听听就跑了……。

工作后,有一年过年时,妈妈又在做肉圆,我父亲就很认真的把我叫过去,我问他干嘛?他说让我在一边看着,认真学一学。我当时没现在这种随和,有点逆反与任性。我说:我不需要学,我以后不围着厨房转。记得父亲当时很生气!

后来我也不知道怎么我就都学会了。甚至许多时候,做一些东西妈妈经常是一边做一边打电话来问我……

食材明细

主料
辅料

红烧肉圆的做法步骤

  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:1
    1
    准备原料:肉馅、糯米、鸡蛋、葱姜。
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:2
    2
    往肉馅中加姜汁、料酒、胡椒粉去腥异味。
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:3
    3
    接着加盐、鸡精调味。
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋打进去。
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:5
    5
    葱切成葱碎。
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:6
    6
    将葱碎放进肉馅中搅拌均匀。
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:7
    7
    再放入一些淀粉。
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:8
    8
    煮好的糯米饭晾凉后放进肉馅中搅拌均匀。(可过水后沥干再放进去)
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:9
    9
    米饭放进去后,搅拌均匀,倒入食用油。
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:10
    10
    起一油锅,油温6、7成热,将肉圆生胚放进去炸,炸至表面金黄盛起。
  • 【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)的做法步骤:11
    11
    锅中留少许底油,葱姜爆香,放入蚝油、生抽、红烧汁、糖,加少许水,放入肉圆煮开,收汁,并加少许鸡精出锅。
来自 美食天下 安然ar 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   苏菜  

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