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“春节前就熬好了猪油，准备做蛋黄酥，其实在写这篇食谱前，已经做过一次，做了三个颜色红曲抹茶竹炭酥，只是那次有事时间太赶，根本来不及拍照，幸亏还有点料，这次做了两色16个，颜色太好看了，喜庆的春节当然应该选红色的背景，嘻嘻。”
食材明细
红曲竹炭酥的做法步骤
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1
把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段；
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3
油酥揉好后，分成2份，分别加入红曲粉和竹炭粉，揉匀；
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4
揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右；
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9
取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置；
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17
取一份，中间用锋利的刀切开，一分为二，注意一定要用锋利的刀，这样切口才好看；
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21
用擀面杖擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，圈圈尽量集中在中间；
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26
烤箱预热185度，放入模具，中层，烤30分钟左右，取出晾凉。
小窍门
1、油皮一定要揉出膜，这样擀酥时不会漏酥。
2、每次擀好后一定要醒发20~30分钟，而且一定要盖上保鲜膜，防止表面变干。
3、二擀不要擀得太细长，要适中，否则会出现豆沙跑出来的现象。
4、烘烤的温度和时间仅作参考。
使用的厨具：电烤箱
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