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【湘菜】水煮鱼虾

舒舒的厨房

【湘菜】水煮鱼虾的做法

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食材明细

主料

草鱼两条
虾 500克

辅料

香菇适量
红椒适量
干红椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
火腿肠 适量
丝瓜适量
鸡蛋清 适量

配料

花椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
色拉油 适量
胡椒粉 适量
料酒适量

中辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮鱼虾的做法步骤

1
准备好原料。
2
把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
3
切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
4
切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
5
锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
6
锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
7
香菇和火腿肠切成片。
8
鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
9
把红椒剁碎。
10
把丝瓜削成片。
11
鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
12
另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
13
鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

小窍门

不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。

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使用的厨具：炒锅

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