客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 小吃
【东北】脆皮炸糕的做法

  4张图片

在早市上看到有卖“脆皮炸糕”的,并且宣传是台湾特色。仔细观察了一会儿,发现制作的特点在后道工序,一是在传统“油炸糕”的基础上,滚沾了一层面包糠;二是先用低温油养炸一会。按此方法一试,果然不错。

食材明细

主料
辅料

脆皮炸糕的做法步骤

  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:1
    1
    主辅料:糯米粉、红豆馅、面包糠
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:2
    2
    把糯米粉和成软面团,饧2小时以上。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:3
    3
    红豆馅加白糖调味,团成球状备用。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:4
    4
    取一块饧发好的面团,按扁。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:5
    5
    放入红豆馅。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:6
    6
    将其包严、团圆。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:7
    7
    滚沾面包糠。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:8
    8
    再将其轻轻按扁即成生坯。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:9
    9
    依次全部做完。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:10
    10
    油烧制3成热,也就是温热的程度。放入炸糕生坯。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:11
    11
    小火慢慢加温,炸制到生坯漂浮,均匀上色后即成。
  • 【东北】脆皮炸糕的做法步骤:12
    12
    捞出沥净多余的油脂,即可食用。

小窍门

1、开始炸制时一定要用小火慢炸,逐渐加温。
2、面包糠超市就有卖的。也可以自己用面包制作。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map