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【天津】条子肉的做法

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这道菜,可是我家吃了好几十年的美味,它是公公的拿手菜,这一做就好几十年,每年春节必备,一做就好几碗,除了自己家年夜饭那顿吃的,都是连吃带拿,春节最有年味儿的就是条子肉,一吃好几家,这肉完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉的做法,它是还原肉的的本来味道,非常非常的香,而又一点都不油腻。现在老人虽然不在了,但这道菜传给了老公,味道还和以前一样,是我家多年不变的传家菜,美味大家一起分享,今天宝妈就把这道传家菜分享给热爱美食的朋友们,祝大家新年快乐,幸福安康!

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 700克
辅料

条子肉的做法步骤

  • 【天津】条子肉的做法步骤:1
    1
    把肉分成两份,这样好操作
  • 【天津】条子肉的做法步骤:2
    2
    肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟
  • 【天津】条子肉的做法步骤:3
    3
    捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅
  • 【天津】条子肉的做法步骤:4
    4
    锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可(煎的时候一定用盖子盖上一多半,千万别溅着)
  • 【天津】条子肉的做法步骤:5
    5
    煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片
  • 【天津】条子肉的做法步骤:6
    6
    大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里
  • 【天津】条子肉的做法步骤:7
    7
    备好加入碗里的调料
  • 【天津】条子肉的做法步骤:8
    8
    大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
  • 【天津】条子肉的做法步骤:9
    9
    蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌。
  • 【天津】条子肉的做法步骤:10
    10
    成品图!
  • 【天津】条子肉的做法步骤:11
    11
    成品图!

小窍门

1这个条子肉一次可以多做两碗,冷冻储存,吃的时候直接蒸透就可以,非常方便
2肉在制作过程中油都蒸出来了,香儿不油腻,非常好吃
3这道菜要稍微咸一点,所谓的咸中有味就是这个道理,微咸才不油腻
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   中式宴请  

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