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【东北】豆瓣偏口鱼

【东北】豆瓣偏口鱼的做法

4张图片

“这道“豆瓣偏口鱼”味道相当地不错，酱香味非常浓郁，特别是郫县豆瓣酱用小火炒制之后，酱汁红亮，但是辣味很轻。这道菜肴美中不足的是卖相不是太好。煎鱼时没有注意，把鱼弄碎了。”

食材明细

主料

偏口鱼 1条

辅料

油适量
郫县豆瓣酱 适量
白糖生抽
葱适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

豆瓣偏口鱼的做法步骤

1
主辅料：偏口鱼、郫县豆瓣酱
2
把偏口鱼收拾干净、划刀。
3
热油，放入偏口鱼煎制。
4
两面煎制到焦黄，盛出备用。
5
热油，小火炒香郫县豆瓣酱。
6
放入葱姜蒜。
7
继续小火翻炒，炒出红油。
8
放入备用的偏口鱼。
9
加适量水烧开。
10
烧制5分钟，加少许白糖提味。
11
旺火收汁，即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、因为豆瓣酱咸味较重，所以没有放盐。
2、鱼煎制之后，腥味几乎就去掉了，所以没有放料酒、醋等调料。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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