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【东北】豆豉鳕鱼

【东北】豆豉鳕鱼的做法

4张图片

“这种鳕鱼无头，鱼刺很少，特别适合于老人和儿童食用，鱼肉没有什么香味，所以价格很便宜，每斤才8元钱左右。这种鳕鱼适合用重口味的调料烧制。”

食材明细

主料

鳕鱼 2条

辅料

油适量
豆豉适量
白糖少许
盐适量
料酒适量
米醋适量
葱适量
蒜适量

酱香口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

豆豉鳕鱼的做法步骤

1
主辅料：鳕鱼、豆豉
2
把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
3
热油、放入葱蒜炒香。
4
放入豆豉。
5
中小火煸炒出香味。
6
放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。
7
加适量米醋。
8
然后，加适量清水。
9
旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。
10
把鱼翻面，再烧3分钟。
11
旺火收汁，即可关火
12
出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜粤菜

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