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【上海】嫩炸牛肉的做法

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牛肉是我们年菜中必不可少的一道菜式,“牛气冲天”讨个好彩口。牛肉的烹饪方法也是多样化,今天分享的一道菜式,看似平常却不失精致,味道也是非常的好。

食材明细

主料
  • 牛肉 500克(牛腿肉)
辅料

嫩炸牛肉的做法步骤

  • 【上海】嫩炸牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净
  • 【上海】嫩炸牛肉的做法步骤:2
    2
    切成均匀的薄片后用清水反复泡清血水后洗净捞起沥干水分
  • 【上海】嫩炸牛肉的做法步骤:3
    3
    准备调料
  • 【上海】嫩炸牛肉的做法步骤:4
    4
    把牛肉片放入碗中先加入盐,料酒抓匀后再倒入酱油,生粉,磨入黑胡椒后抓匀后腌制20分钟
  • 【上海】嫩炸牛肉的做法步骤:5
    5
    锅内倒油
  • 【上海】嫩炸牛肉的做法步骤:6
    6
    油温十分热加入牛肉片
  • 【上海】嫩炸牛肉的做法步骤:7
    7
    炸至牛肉变色炸透后捞出控油
  • 【上海】嫩炸牛肉的做法步骤:8
    8
    放入碗中撒上白芝麻,用迷迭香点缀即可

小窍门

1.牛肉一定要泡清血水,中途浑浊了要换清水
2.迷迭香起到点缀作用可以用其它代替
3.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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