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【烟台】牛奶刀切馒头

【烟台】牛奶刀切馒头的做法

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“应家里孩子的要求，做了一次迷你刀切小馒头。小小的个头，胖鼓鼓的外表，很讨人喜欢。用牛奶和面做出来的馒头更加香一些。”

食材明细

原味

面粉 150g
牛奶 80g
酵母 1.5g

可可味

面粉 140g
可可粉 10g
酵母 1.5g
牛奶 80g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶刀切馒头的做法步骤

1
面粉放入料理盆中加入酵母和牛奶。
2
和成一个光滑的面团。
3
同样的操作方法和一个可可味面团。用十克可可粉代替面粉。
4
放在温暖的地方进行第一次发酵，第一次发酵至原来的两倍大。
5
取出面团，分别排气。将面团擀成长方形状。
6
在白色的面片上刷一点清水。
7
将可可面片覆盖在白色的面片上，在可可味面片上撒一些粗粒白砂糖。
8
顺长边卷起来。
9
用刀切成小份。
10
进行第二次发酵。二次发酵结束，馒头生胚明显比之前要大一些，用手掂一掂，感觉分量很轻盈。
11
蒸锅大火烧开转中火蒸十二分钟。

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使用的厨具：蒸锅

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