麻山药洗干净，带皮上锅蒸15分钟，放微热备用。

竹签穿好，备用！

冰糖放锅，放开水没过冰糖，反正都会把水耗干，所以比例不用太严格。冰糖化开，用中小火，煮大慨半小时，整锅糖变成粘稠状，筷子沾一些，放冷水沾一下，糖变脆，就可以把山药转一下，粘满糖，轻轻的在抹油的粘板一拍一拉，凉几分钟就可以啦。

嘎嘣脆，十几年没吃过了，处女作，很成功。果然有大厨的天份，哈哈哈脸皮厚点。

卖相很ok,有木有

脆，甜，香，爽