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节后刮油，白灼菜心

节后刮油，白灼菜心的做法

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“白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。”

食材明细

主料

菜心 500克

辅料

花生油 3ml
盐 1克
生抽 1ml
蒜 1个
生姜 1克

葱香口味
氽工艺
十分钟耗时
高级难度

白灼菜心的做法步骤

1
准备新鲜的广东菜心；
2
洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
3
清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；
4
热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
5
趁油热淋在菜心上即可；

小窍门

1.菜心要挑选肥大厚实的；
2.中间有白点的说明菜心很老；
3.汆烫熟即快速捞出；
4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜粤菜

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