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【上海】水晶羊肉

【上海】水晶羊肉的做法

4张图片

“做白切羊肉一般先煮再压，做起来还是比较麻烦，看看冰箱里的存货，做香肠剩下不少的肉皮，还有一包准备做肉串的羊肉，两者做个结合倒也是不错。鲜美有弹性，配上点蒜末蘸料，美得很。”

食材明细

主料

羊肉 500克
猪肉皮 200克

辅料

胡萝卜 2根
葱适量
姜适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

水晶羊肉的做法步骤

1
准备的原料。
2
羊肉，肉皮一起加胡萝卜块，葱，姜，料酒，水煮开焯烫一遍。
3
焯好的羊肉洗净待用。
4
肉皮刮去上面的肥膘。
5
再切成丝状。
6
从新加入葱，姜，料酒，胡萝卜，料酒，开水一起烧开再小火炖3小时左右。
7
倒入容器里。调去葱姜，胡萝卜冰箱冷藏一夜。
8
吃的时候切片再配上蘸料（麻油，酱油，蒜末，一点点醋）就可以了。

小窍门

1.焯好的羊肉，猪皮在煮的时候，葱姜，胡萝卜尽可能用大块，方便挑出来。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅

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