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【陕西】菌菇金瓜盅

【陕西】菌菇金瓜盅的做法

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“金瓜盅我也做了很多次，以前都是放糯米蒸食。也是家里人比较喜欢的一道菜。今年过年我将各种食用菌和豆腐一起炖制然后放金瓜盅里。也是一道很好吃的菜。菌菇的咸味配上金瓜的甜香。这道菜丰富了年夜饭的色彩。”

食材明细

主料

金瓜 1个
胡萝卜 100克
口蘑 50克
杏鲍菇 80克
干香菇 15克
豆腐 1块
青豆适量
蘑菇 30克

辅料

鲍鱼汁 2汤匙
盐 2克
大葱 6克
蒜 15克
香油少许

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

菌菇金瓜盅的做法步骤

1
准备金瓜，将金瓜三分之一处切开，上半部分做金瓜盅的盖子。
2
放入蒸锅中蒸熟。
3
杏鲍菇切片，胡萝卜切片，口蘑切片，香菇泡发切丝，蘑菇改小朵。
4
豆腐切块。
5
大葱切碎，大蒜切末。
6
小火爆香葱末。
7
下入各种菌、胡萝卜翻炒。
8
放入豆腐、鲍鱼汁、盐炖制一会。
9
装入金瓜盅里，撒上青豆放入蒸锅蒸5分钟即可。

小窍门

1、第一次蒸金瓜时不用蒸的时间太长，二次还要蒸制。
2、鲍鱼汁是咸味的盐要少放一些。
3、菌菇本身会出汤，因此不用加水。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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