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【广州】抓钱凤爪的做法

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鸡年就要吃抓钱凤爪,新春佳节,吃凤爪寓意“抓”赚大钱。不仅寓意好,而且香辣虎皮凤爪,好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法,可以是零食,也可以是下酒菜,还可以是凉茶…..今天做的酱香凤爪,可以当菜,也可以放零食,还可以是下酒菜,满足一家老小,各种口味的需求。轻松一道菜,让上辈喜欢你,让孩子爱上你,让你的爱人觉得你是巧妇。

食材明细

主料
辅料

抓钱凤爪的做法步骤

  • 【广州】抓钱凤爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪洗净,去指甲;
  • 【广州】抓钱凤爪的做法步骤:2
    2
    清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
  • 【广州】抓钱凤爪的做法步骤:3
    3
    捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;
  • 【广州】抓钱凤爪的做法步骤:4
    4
    热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。
  • 【广州】抓钱凤爪的做法步骤:5
    5
    炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;PS:食用冰水,也可以是冰块。
  • 【广州】抓钱凤爪的做法步骤:6
    6
    热锅,倒入少许油,放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香;
  • 【广州】抓钱凤爪的做法步骤:7
    7
    浸泡的凤爪,捞出沥干水,放入锅中翻炒;
  • 【广州】抓钱凤爪的做法步骤:8
    8
    放生抽、耗油、料酒、盐翻炒,转为小火收汁即可。

小窍门

1.鸡爪要去指甲;
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出;
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老;
4.收汁改为小火,慢慢煮,菜入味。
来自 美食天下 sourcehe 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   粤菜  

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