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拔丝蛋糕   德普烘焙实验室的做法

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蛋糕类——拔丝蛋糕
拔丝蛋糕是最近在台湾流行的一款蛋糕,刚烤出的蛋糕的,趁热克拔出像蚕丝一样的效果;因此得名,也让他在很快的成为最受欢迎的一款蛋糕;
德普烘焙实验室制作时间60min、适应人数5人、适应人群:老少皆宜
德普嵌入式烤箱预热时间10imn
配料:黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许

食材明细

主料
辅料

拔丝蛋糕的做法步骤

  • 拔丝蛋糕   德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    1、黄油切块软化,加入糖粉慢速混合均匀;
  • 拔丝蛋糕   德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    2、快速打发,分次加入鸡蛋和白兰地,混合至细腻有光泽;
  • 拔丝蛋糕   德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    3、分次加入色拉油,打至体积膨胀,颜色变浅;
  • 拔丝蛋糕   德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    4、筛入低筋面粉和泡打粉,手动混合至无干粉;
  • 拔丝蛋糕   德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    5、装入裱花袋,挤入模具4分满左右;
  • 拔丝蛋糕   德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物;
  • 拔丝蛋糕   德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    7、再挤入蛋糕面糊,至模具的8分满;
  • 拔丝蛋糕   德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    8、放入德普烤箱,快热模式180度,烤制20min;

小窍门

小贴士:
这个比例是圆形纸杯3cm*5cm的纸杯最24个;
黑胡椒可以用其他调味剂代替;
来自 美食天下 烘焙艺术 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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