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【江苏】脆皮茄汁豆腐

【江苏】脆皮茄汁豆腐的做法

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“豆腐含有丰富的高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
番茄酱 2茶匙
面包糠 4～5大茶匙
糖 1茶匙
淀粉 1茶匙
嫩豆腐 1块
盐半小勺
面粉 2茶匙

辅料

食用油 适量

酸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

脆皮茄汁豆腐的做法步骤

1
准备好食材
2
把豆腐用开水烫一下，切成1公分左右厚的薄片
3
1茶匙淀粉和2茶匙的面粉混合均匀，鸡蛋打散，面包糠4～5大茶匙备用
4
先把切好的豆腐均匀的裹上面粉
5
再裹上鸡蛋液，两面全部都要裹上
6
最后均匀的蘸上面包糠，用手稍稍压实，全部做好备用
7
不粘锅倒入适量油加热至六、七成热时放入豆腐，中小火慢煎
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煎至两面金黄色捞出，摆盘
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锅里留底油，加入番茄酱2大茶匙，香醋1茶匙，盐半小勺，糖1茶匙调拌均匀，变粘稠后关火，浇在豆腐上即可
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酸酸甜甜，特别的香、真心好吃...
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成品图
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成品图

小窍门

豆腐不能太嫩，也不能太老，太嫩容易碎，太老口感没那么好
小火慢煎，炸至两面金黄才好吃，皮更脆
口味也可以根据自己的喜好添加

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：不粘锅

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