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【济宁】秘制红烧肉

【济宁】秘制红烧肉的做法

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“红烧肉做法多样，众口不一。我今天的烹饪手法简单易做，滋味醇厚，各位食友可以一试”

食材明细

主料

五花肉 适量
西兰花 适量

辅料

鸡精适量
白砂糖 适量
姜适量
酱油适量
八角适量
食用油 适量
桂皮适量
大葱适量
冰糖适量
香叶适量
盐适量
料酒适量
白酒适量
蒜片适量

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

秘制红烧肉的做法步骤

1
选五花肉一条，切成长三公分、宽两公分的肉块；生姜切块。二者洗净后备用
2
将肉块放入碗中，加入酱油、白砂糖、盐、料酒、葱段进行腌制
3
腌制十五分钟，放入冰箱冷藏一会儿
4
将腌制好的肉块焯血水
5
用大火将肉块煮开，取出洗净；西兰花焯水，晾干备用
6
炒锅内热油，加入姜块、八角、香叶、桂皮、葱段、蒜片炒香锅底，放入肉块翻炒
7
在炒锅内加入酱油、料酒，翻炒均匀
8
锅内放入适量清水，加入冰糖、少量高度白酒，大火煮开，转小火慢炖
9
小火炖制时间不要太长，这样可以保证口感的弹滑。加入少许鸡精，大火收汁，汤汁浓稠即可起锅
10
用西兰花摆盘，起锅出菜

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使用的厨具：炒锅

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