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【湘菜】--干锅手撕包菜

【湘菜】--干锅手撕包菜的做法

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“干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。”

食材明细

主料

包菜 1个

辅料

蒜苗 50克
五花肉 100克
油 15克

配料

葱 10克
姜 5克
蒸鱼豉油 15克
蒜 3瓣
白糖 5克
醋 5克
干辣椒 10个
盐 2克

酸辣口味
烧工艺
半小时耗时
未知难度

干锅手撕包菜的做法步骤

1
包菜一个洗净。
2
把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净
3
锅里放水烧开，放入盐和油。
4
把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。
5
放到凉水浸泡。
6
将水分完全沥干备用。
7
五花肉切成薄片。
8
放入蒸鱼豉油腌制入味。
9
葱、姜、蒜切碎。
10
辣椒、花椒备好。
11
锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
12
放入葱、姜、蒜末煸炒。
13
放入五花肉翻炒。
14
放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
15
放入卷心菜翻炒。
16
青蒜苗洗净。
17
切成寸段。
18
放入锅中翻炒均匀。
19
放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。
20
出锅装盘，即可享用。

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