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【东北】红烧带鱼的做法

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烧制菜肴有“逢烧必炸”一说,意思就是要制作红烧、干烧一类的菜肴,要把主料过油炸制后再烧制。细究起来其实也未必其言,“红烧肉”就没有炸制。不过对于烧制鱼类,这种说法还是有道理的。

食材明细

主料
辅料

红烧带鱼的做法步骤

  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    把带鱼清洗干净。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    热油,放入带鱼煎炸。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    煎炸至表面金黄,鱼段挺实了,盛出装盘。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    锅留底油,放入葱姜蒜炒香。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    放入煎炸好的带鱼。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    旺火,烹入料酒。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    再加适量醋。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    加适量生抽或少许老抽。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    最后加入清水。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    加盐、白糖调味,烧制10分钟左右。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    旺火稍稍收汁,即可关火。
  • 【东北】红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    出锅装盘,即可上桌食用。

小窍门

1、煎炸可以少放一些油,效果和油炸的差不多。
2、烧制到带鱼发软就可以。

来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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