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【北京】烤鸭架浓汤的做法

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话说烤鸭好吃,吃完之后不免要来一盆鸭架汤。店里的鸭架汤一是咸,二是加了味精、鸡精,都喝不出鸭子的本味来了。
咱可以把鸭架子带回来,自己处理一下,熬出的鸭又白又浓,可以直接喝两碗,还可以加点蔬菜,更加有营养。
要想要汤白,这里有窍门。您慢慢看来,一准儿学会。

食材明细

主料
辅料

烤鸭架浓汤的做法步骤

  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:1
    1
    烤鸭架一副
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:2
    2
    将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉,再将腹腔内的一些淋巴结摘掉,这是鸭汤浓白的窍门一
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:3
    3
    剩下的鸭架切成大块
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:4
    4
    鸭架块入煮锅中,加热水,这是鸭汤浓白的窍门二
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:5
    5
    锅坐火上,中火煮开,撇去浮沫
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:6
    6
    加入姜片,小火慢煮
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:7
    7
    汤越煮越浓,又白又鲜
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:8
    8
    切两片白菜和胡萝卜片
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:9
    9
    入锅中小火煮10分钟左右,出锅前撒少许盐
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:10
    10
    很鲜、很美,而且咸度自己来调控
  • 【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:11
    11
    白菜也好吃

小窍门

去掉烤焦的部位,汤鲜无异味,还健康;
热水煮,汤会比凉水煮浓白;
蔬菜可以根据口味增加或者调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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