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【开封】酥饼-双色菊花酥的做法

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双色菊花酥,造型是想借鉴花馍的造型,具体做时发现油酥面的面性和发面的面性,是完全不同的,发面做好造型蒸熟后只会变胖大,油酥面放一会就变软了,还会恢复原状,怎么造型都出不来效果

食材明细

主料
辅料

双色菊花酥的做法步骤

  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:1
    1
    饧好的油酥面皮
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:2
    2
    取一长条
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:3
    3
    其中一半抹上南瓜泥
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:4
    4
    从抹南瓜泥端卷起到二分之一处
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:5
    5
    整个翻面
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:6
    6
    另一半抹上紫薯泥,同样卷起
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:7
    7
    卷好的样子
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:8
    8
    稍稍按压成饼
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:9
    9
    用勺柄从两端向内挤压,成四瓣型
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:10
    10
    每瓣中间切开
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:11
    11
    从切口处向外展开,制成生坯
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤:12
    12
    电烤箱160度先预热5分钟,生坯入烤箱,上下火160度烤25分钟

小窍门

原来烤制用的是180度,这次改用160度,烤制时间延长了,烤出来的酥皮不发黄了
来自 美食天下 乐:在吃 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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