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【东北】榛蘑炖鸡

【东北】榛蘑炖鸡的做法

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食材明细

主料

针蘑 130g
鸡腿 2只

辅料

干红辣椒 2个
大葱一棵
大料 2个
花椒若干
生抽 1汤匙
盐少许
蒜 2瓣
香叶 2片
老抽 1汤匙
白糖一汤匙
姜半块

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

榛蘑炖鸡的做法步骤

1
鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。
2
榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。
3
发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。
4
留一碗发泡榛蘑的水，备用。
5
鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。
6
锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。
7
油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。
8
加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。
9
半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味。炖啊炖啊
10
再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了。
11
装碗，开吃。

来自美食天下赵十九的作品

使用的厨具：炒锅

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