【四川】柠檬香辣鸡火锅

零零落落2011

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“我喜欢吃火锅~~但平时总忙碌，三餐都尽量追求简单~~~
像什么家常小炒之类的快手菜~~就成了我和钟先生的追求~~自然吃火锅也成了奢望~~~
但是~~朋友聚会，公司聚餐等，还是有机会吃到火锅的~~
不过~~怎么比得了自制火锅的健康美味呢~~~
其实，自制火锅也非常简单~~~准备一包麻辣调料，再准备些自己喜欢的食材就可以啦~~
这道【柠檬香辣鸡火锅】就是用道味源麻辣鱼调料做的，麻辣鲜香，非常开胃，而且非常健康营养~~
假期，同家人，同朋友在家里放心大胆地涮火锅吧~~”

食材明细

主料

鸡 1/2只
麻辣鱼调料 1包
干茶树菇 30g
冬瓜 50g
杏鲍菇 1个
干腐竹 30g
火锅丸子 400g

辅料

植物油 1大勺
老姜 1块
大蒜 6瓣
小葱 3颗
大葱 1颗
青柠檬 2个
料酒 1小勺
郫县豆瓣酱 1大勺
干辣椒 6个
花椒 20粒
生抽 2小勺
香醋 1小勺
蚝油 3小勺
藤椒油 1小勺
油泼辣子 2小勺
小米辣 4个

超辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

柠檬香辣鸡火锅的做法步骤

1
备好食材：鸡肉斩块洗净，再备好麻辣鱼调料；
2
茶树菇泡发洗净；青柠檬切片；再备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒、葱花；
3
锅里加入清水，姜片，适量料酒，放入鸡肉焯水；
4
焯水后的鸡肉洗净，沥干水分备用；
5
准备烫火锅的其他食材：冬瓜去皮去瓤，洗净切片；杏鲍菇洗净切片；腐竹泡发后，挤干水分；火锅丸子备好；用适量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油泼辣子、姜末、蒜末、葱末、小米辣混合，做为火锅蘸料；
6
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
7
放入鸡肉翻炒至变色；
8
放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒继续翻炒，再倒入适量清水；
9
放入麻辣鱼调料；
10
放入柠檬片，烧开；
11
放入茶树菇等想吃，或者不容易烫熟的食材略煮；
12
将火锅汤汁同食材一起，倒入电火锅中；上桌，边吃边烫咯。