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【二伏面】茄丁面

【二伏面】茄丁面的做法

3张图片

“头伏饺子二伏面，老传统了。我是饺子也吃了，面也做了，但是这饺子面条的照片却都在睡觉，今天找出来分享给大家，希望大家喜欢！
加了一个荷包蛋就是一顿营养餐了！”

食材明细

主料

面粉 300克
西红柿 一个约180克
长茄子 一条约200克

辅料

尖椒丁 10克

配料

盐适量
糖一勺
生抽一勺
鸡精少许
香油一滴

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄丁面的做法步骤

1
面粉准备好，按照每个人食用的量来准备即可。
2
茄子和西红柿清洗干净。
3
面粉适量水和成光滑的硬面团醒发10分钟。
4
茄子去皮和西红柿都切除小丁，葱花切片，姜切丝，少许尖椒配色即可。
5
炒锅热锅凉油油热了放入葱姜爆香放入茄子丁翻炒。
6
翻炒至茄子变色变软后放入西红柿丁翻炒。
7
等西红柿炒出汁放入尖椒丁和盐、糖和生抽。
8
加入少许水煮开转小火煮2分钟，加入盐、糖和鸡精，淋香油转大火淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
9
做好的卤子出锅装碗备用。
10
然后把醒发好的面团擀成薄薄的片。
11
然后散上面防止粘连，这在一起。
12
然后把面条切成宽面条，喜欢什么样切成什么样的。
13
然后把面条下入开水锅中煮熟过凉备用。
14
过凉的面条捞出控掉水分装在碗中。
15
浇上已经做好的茄子丁卤子即可。

小窍门

1、尖椒丁是为配色，如果你不吃辣可以换成青椒丁。

2、你可以勾芡也可以不勾芡，勾芡是为了汁匀。

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