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【四川】酸辣粉的做法

  7张图片

我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡面一样,只要旁边一个人在吃,不管你饿不饿,都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~
尤其是在寝室里,教室里,办公室里~~“一开始一个人吃,后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~
其实酸辣粉自己做也很方便的~~
炸个花生,黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~
用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水,也可媲美高汤哦~~

食材明细

主料
辅料

四川酸辣粉的做法步骤

  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:1
    1
    备好食材:粉条,花生,黄豆,青菜,香菜,老姜,大蒜,小米辣,鲜鸡汁;
  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:2
    2
    老姜、大蒜洗净后,剁碎;小米辣、香菜切碎;
  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,倒入花生米、黄豆小火炸香;
  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:4
    4
    将炸香的花生黄豆捞出备用;取一只干净的空碗,调入适量油泼辣子,藤椒油,姜末,蒜末,陈醋,白糖,生抽,盐搅拌均匀;
  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:5
    5
    煮锅里加入清水烧开,放入粉条,青菜烫熟捞出;
  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:6
    6
    碗里放入粉条,青菜,浇上鲜鸡汁;
  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:7
    7
    倒入煮粉条的汤汁;
  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:8
    8
    放入炸好的花生、黄豆;
  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:9
    9
    调入第4步调好的调料汁;
  • 【四川】酸辣粉的做法步骤:10
    10
    放入小米辣,香菜即可。

小窍门

1、我买的粉条是熟的,烫一烫就可以吃了,所以不用提前泡发,也不用煮太久;
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤;如果没有高汤,可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水,味道也很好;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   川菜  

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