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【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法

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春节期间,我和钟先生都宅在家里吃吃喝喝了~~
在这个与国同庆的假日里,作为吃货的我,肯定要做道一直心心念念的酸菜鱼咯~~
酸菜鱼的精髓,自然是鱼嫩汤鲜~~酸爽美味~~~~这自然少不了美味的酸菜~~~
平常我们做酸菜鱼,需要准备许多调料,常常搞得手忙脚乱~~~再有就是下班了买的鱼也不新鲜~~~也因此,我很少做这【酸菜鱼】~~~
难得放假,钟先生一早就去菜市买了条新鲜草鱼回来~~~
正好家里有酸菜鱼调料~~~连酸菜都不用准备了~~
用了酸菜鱼调料,【酸菜鱼】做法更简单,美味更升级~~
吃完【酸菜鱼】,还可以放些菜在里面烫着吃~~我家就比较喜欢在吃完鱼后,再放些豆腐煮着吃~~

食材明细

主料
  • 草鱼 1条
  • 酸菜鱼调料 1包
辅料

四川酸菜鱼的做法步骤

  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    再次抓匀,腌制片刻;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    锅里调入适量植物油;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    放入郫县豆瓣酱炒香;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    放入酸菜炒香;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻炒;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    最后放入鱼片煮熟;
  • 【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    关火,起锅;撒葱花,小米辣碎。

小窍门

1、酸菜鱼调料就已经很美味了,但我非常喜欢吃辣,所以又放了泡姜,泡椒,小米辣;不能吃辣的朋友可以不用放泡姜,泡椒,小米辣;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  

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