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碧玉汤圆

碧玉汤圆的做法

1张图片

食材明细

主料

黑芝麻 110克
白砂糖 85克
猪油 75克

辅料

水磨糯米粉 180克
温水适量

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

碧玉汤圆的做法步骤

1
黑芝麻用平底锅炒熟，不要放油，干煸
2
加白砂糖
3
用料理机打成粉，越细越好
4
加入猪油，拌匀
5
搓成3克每个的小圆球，入冰箱冷藏
6
糯米粉准备好
7
加适量的温水揉成团，水温略微烫手为宜
8
此时的粉团韧性差，一碰就散
9
取大约十分之一的粉团，压扁，入锅煮熟
10
煮好的粉团取出，加进原来的粉团里
11
揉均匀，一开始会有些粘手，入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了，揉好的粉团韧性好
12
将粉团分成两份，另外一份加入一滴食用色素
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搓成两条长条，想要颜色多留多搓几天叠起
14
用手掐成5克每个的小段，为了好看我搓圆了
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压扁后包入冷藏定型的馅，借助虎口收紧口子，捏平整
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一个个搓圆，揉到位的面团不需要另外撒糯米粉，如果没揉好，这一步为了防止粘连可撒些糯米粉
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水开后汤圆入锅，轻轻滑动防止粘锅，待汤圆浮起就熟了
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成品
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成品
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成品

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使用的厨具：煮锅

所属分类：主食小吃家常菜

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