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[湘菜]。。。。。湘式肉片

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法

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“我婆家就是湖南，对于湘菜我还是有我自己喜欢得。不过自从婆婆回湖南后。我家餐桌上就少了辣味，厨房里也少了椒香味。趁着这次这个活动，我就炒了这款湘式肉片来应景。按我婆波的习惯，这个五花肉在煸煎至出油后，油是不沥出来得，她说这样子的做法在吃辣的同时又可以养胃。不过我不管啦，因为我做的是微辣版，这么多余油肯定是要沥出来得。送上先温州人版滴湘菜。”

食材明细

主料

猪肉 300克
尖椒 100G

辅料

姜 3片
八角 1个
酱油适量
料酒适量
鸡精 1勺

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

湘式肉片的做法步骤

1
备五花肉及尖椒。
2
五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。
3
将姜丝蒜头一同下锅爆香。
4
将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。
5
炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。
6
加入适量清水。
7
再加入料酒及酱油。
8
再加入几段椒段同煮。
9
再加入一个八角及适量桂皮。
10
煮至微要收汁。（我这样子太收汁了，影响了口感）
11
加入余下的椒片，微炒至出味。
12
关火后加入适量鸡精即可。
13
湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。

小窍门

一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。
二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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