粉丝炸后放入韭菜中能吸收韭菜的汤汁，使馅料干爽不会有汤汁容易包。而粉丝吸收了汤汁，锁住了水份，成熟后吃起来滑嫩多汁而看不到汤汁流出。面团中加少许花生油一来提香、二来做出的成品外皮会酥脆，比不加油口感要好的多。热水的温度大约6、70度即可。喜欢的朋友在馅里加点虾皮味道也不错。