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脆皮蘸水豆腐独家

天国的女儿

脆皮蘸水豆腐的做法

1张图片

“豆腐外脆里嫩，吸足料汁后香味浓郁，别有一番滋味。”

食材明细

主料

卤水豆腐 一块

辅料

生抽 2勺
蒜 2瓣
葱少许
小米椒 1个
干淀粉 适量
韭菜少许
白糖少许
姜少许

微辣口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

脆皮蘸水豆腐的做法步骤

1
豆腐入开水中浸泡10分钟左右。（开水中加少许盐）
2
葱、姜、蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。
3
锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、小米椒小火炒出香味。
4
加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开转小火熬煮片刻。
5
洒入韭菜碎关火。
6
倒入料碗备用。
7
豆腐沥干水份切小块。
8
裏上一层薄薄的淀粉。
9
入锅中煎至外皮酥脆、两面金黄。
10
装盘，连同料汁一起上桌。
11
外脆里嫩，吸足了料汁的豆腐非常好吃。

小窍门

豆腐不要切太厚也不能太薄，薄了煎后太硬、厚了不易入味。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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