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八寸酸奶蛋糕

天国的女儿

八寸酸奶蛋糕的做法

1张图片

“酸奶蛋糕，因为加了酸奶的缘故，所以很嫩很滑，口味近似轻乳酪蛋糕，但没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味道真的棒极了。”

食材明细

主料

辅料

白砂糖 80g
白醋几滴
黄油 45g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

八寸酸奶蛋糕的做法步骤

1
八寸活底模具用锡纸包住外圈。固底模具请忽略这一步。
2
黄油隔热水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。
3
加入一个蛋黄，搅拌均匀。
4
逐个加入剩余的蛋黄搅拌均匀。
5
低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。
6
用刮刀切拌均匀。
7
预热烤箱160度。蛋白中加入几滴白醋，边搅打边分三次将糖加入蛋白中。
8
搅打好的蛋白呈中性偏干状态。
9
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。
10
将蛋黄糊沿盆壁全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
11
倒入模具，震动出气泡。
12
水浴法（烤盘中放入一半热水，将模具放入烤盘中）。160度中下层60分钟。
13
出炉脱模。
14
非常细腻，冷藏后口感更佳。

小窍门

酸奶要选用浓稠的。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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