1.鸡蛋有大小之分，蛋清蛋黄也有多少之分，所以面粉的用量要适当进行调整，主要看蛋黄糊的状态，提起手动打蛋器，蛋黄糊充盈在网子中，能顺畅地呈丝带般垂落下来就可以。
2.淡奶油用量多少随自己的喜好。可以分两次打发，好操作，而且好控制用量；
3.烤制的时间视自家烤箱的脾气来调整，或者以你自己的经验来观察蛋糕的成熟度，一般来说，蛋糕涨发很高之后，又回落到与模具持平状态，保持5分钟就可以出炉了，一定要震几下，倒扣，彻底凉后再脱模；
4.树桩蛋糕最好做，树皮抹好后，用刮刀随意刮出竖纹状即可；
5.淡奶油一定要冷藏8个小时以上再用，用之前摇晃均匀，慢速打发可控制好状态，不建议高速打发；打到粘稠状时加入可可粉，几秒钟便呈膏状。